Chleb orkiszowy na zakwasie orkiszowym.

Zakwasu nie zrobiłam sama. Dostałam od Pani Zosi.
Bardzo mocny, pięknie na nim chlebek wyrósł. 

Fajnie spotkać kogoś, z kim znajdując wspólny temat można gadać godzinami. 

Zachęcam wszystkich chętnych, którzy chcą zacząć piec a nie mają jeszcze pewności siebie do skorzystania z Zakwasowej mapy Polski! Super sprawa!

Składniki:

500 g mąki orkiszowej pełnoziarnistej Gdańskie Młyny

1 łyżeczka soli

2 łyżki pestek słonecznika

1 łyżka pestek dyni

1 szklanka wody

1/2 szklanki aktywnego zakwasu orkiszowego

1 liść chrzanowy (opcjonalnie)

Wykonanie:

Wymieszałam składniki łyżką. Wyłożyłam ciasto do foremki wyłożonej liściem chrzanu (lub papierem do pieczenia).

Odstawiłam na noc do wyrośnięcia.

Wstawiłam do nagrzanego do 220 stopni piekarnika i piekłam 40 minut.
Wystudziłam na kratce.

Liść nadaje niesamowity aromat!

Pyyycha!!!

Organizator: kikimora

Chleb żytni z kminkiem na liściu chrzanowym.

Niesamowity! Tyle wystarczy o nim napisać.

Połączenie kminku, aromatu chrzanu, czosnku i delikatnego kwasu ze świeżo kiszonych ogórków, wzmocnione zapachem ze świeżego liścia chrzanu dały naprawdę niesamowity efekt! 

Jestem z siebie dumna ;)))

Zapach, smak spowodowały jakieś dziwne rozluźnienie, błogość. 

To chyba hormony szczęścia.

Składniki:

1 miarka - kubeczek mąki żytniej razowej (taki z Ikea jak na zdjęciu około 350g)

1 szklanka soku po zjedzonych świeżych ogórkach kiszonych

2 garście pestek słonecznika

2 garście płatków żytnich

1/2 łyżeczki kminku

1/2 szklanki aktywnego zakwasu żytniego

liść chrzanu

Wykonanie:

Foremkę wyłożyłam papierem, bo nie miałam pewności jak zachowa się liść ale stwierdzam, że liść działa jak najlepszy papier do pieczenia i można używać ich zamiennie.

Umyty liść, wytarty ściereczką ułożyłam równo w foremce.

Wymieszałam składniki ciasta łyżką i ułożyłam ciasto na liściu.

Odstawiłam na 12 godzin do wyrośnięcia.

Wstawiłam do bardzo gorącego piekarnika ( 7 z 8 na skali) około 220 stopni i piekłam 40 minut.

Wystudziłam na kratce.

Pyyycha!!!

Razowiec z ziarnami.

Dobry, prawdziwy razowiec. Do tego czarna kawa (zbożowa) i będzie jak w piosence...  :)))

Składniki:

600 g mąki żytniej razowej użyłam z Młyna Wilkanowo

prawie 2 szklanki wody

1 czubata łyżeczka soli

2 garście pestek z dyni

2 garście pestek słonecznika

zakwas żytni na mące razowej

Wykonanie:

Zmieszałam składniki dodając tyle wody, żeby ciasto nie było zbyt mokre. Odstawiłam na 12 godzin. 

Piekłam w nagrzanym piekarniku na 7 z 8 Amiki (220 ?) 40 minut.

Pyyycha!!!

Chlebek żytni z żurawiną.

 

Oj, narobiło się!

Wreszcie po latach, chociaż wcale nie tak wielu, padł mi laptop i zostałam w dużej mierze odcięta od świata. 

W kuchni nadal goszczę, tylko nie za bardzo mogę przelać wszystko w sieć...

Nie mam tyle nerwów, żeby dyskutować z dziećmi: a po co? a na ile?... Chwilowo odpuściłam.

Dzisiaj upiekłam piękny chlebek z dodatkiem suszonej żurawiny. Posypałam go płatkami migdałowymi.

Składniki:

500 g mąki żytniej 720 użyłam z Młyna Wilkanowo

2 łyżki otrąb owsianych

100 g żurawiny

2 łyżki pestek słonecznika

1 łyżka sezamu

1 łyżeczka soli

zakwas żytni

około 1 szklanki wody

Wykonanie:

Połączyłam: mąkę, sól, otręby, żurawinę, słonecznik, sezam. Dodałam zakwas. Wymieszałam na sucho. 

Dodałam wodę. Wymieszałam łyżką. 

Przełożyłam do szklanej keksówki wyłożonej brązowym papierem do pieczenia. 

Brązowy papier łatwiej oderwać od chleba po upieczeniu, jest grubszy i mniej nasiąka płynem podczas rośnięcia chlebka.

Odstawiłam na noc przykryty odwróconym do góry dnem plastikowym pojemnikiem.

Rano wstawiłam foremkę do mocno nagrzanego piekarnika. 

Piekłam 40 minut na 7 z 8 w skali Amiki. Podobno to 240 stopni.

Pyyyycha!

Chleb na zakwasie z mielonymi migdałami.

Pyszny, prawdziwy, aromatyczny chlebek. Polecam z mazidłem!

Składniki:

1 kubeczek mąki żytniej 720 użyłam z Młyna Wilkanowo
1/3 kubeczka mąki pełnoziarnistej z orkiszu Gdańskie Młyny ( łącznie okolo 500 g)
1 łyżeczka soli
zakwas żytni
2 garście pestek słonecznika
1 łyżka sezamu
4 łyżki mielonych migdałów (młynek do kawy)
około 1 1/3 szklanki wody

Wykonanie:

Połączyłam składniki. Zamieszałam łyżką. Przełożyłam do formy. Odstawiłam na noc do wyrośnięcia.
Rano upiekłam w 220 stopniach przez 40 minut.

Pyyycha!!!

Smacznego!!!

Chlebek żytnio-orkiszowy z ziarnami na zakwasie.

Po cichutku, zanim jeszcze budząc się B mógłby pomyśleć o kawie już w całym domku pachniało świeżym chlebkiem.
Przygotowane ciasto wieczorem, wystarczy wstawić do piekarnika. Żaden wysiłek a ile radości!
Bezszelestnie! :)))

Składniki:

500 g mąki: zmieszam 300-350 g żytnią 750 Młyn Wilkanowo z pełnoziarnistą mąką z orkiszu Gdańskie Młyny
1,5 łyżeczki soli
zakwas żytni - 4 łyżki
około 1,5 szklanki wody
po 2 garście płatków żytnich, sezamu i pestek słonecznika

Wykonanie:

Wymieszałam łyżką suche składniki z zakwasem. Wlałam wodę, wymerdałam łyżką. Przełożyłam do foremki. Spryskałam porządnie wodą ze spryskiwacza. Przykryłam, żeby nie wyschło. Odstawiłam na noc.

Przez 20 minut nagrzałam piekarnik. Piekłam około 40 minut w 220 stopniach.

Moje sobotnie śniadaniowe wypieki:

Pyyycha!!!

Smacznego!!!

Chleb orkiszowo-żytni na zakwasie.

Pachnący prawdziwym chlebem! Aromat, konsystencja - marzenie! 

Robię go bez przerwy, aż dziwne, że jeszcze go nie opisałam!

Składniki:

350 g mąki żytniej 720 (proporcje mąk dowolne)

150 g mąki orkiszowej

 około 1 szklanki wody

1 łyżeczka soli

2 czubate łyżki słonecznika

2 czubate łyżki zakwasu żytniego

Wykonanie:

Wymieszać do uzyskania brei.

Przełożyć do foremki. Odstawić na kilka godzin w ciepłe miejsce do wyrośnięcia.
Piec w 200 stopniach 30 minut.

Pyyycha!!!

Polecam!!!

Smacznego!!!

Chlebek z suszoną cebulką i ziarnami.

Bardzo dobry codzienny chlebek o niecodziennym aromacie.

Pieczona w nim suszona cebulka powoduje gwałtowny wzrost łaknienia u wszystkich domowników długo przed wyjęciem go z pieca.

Składniki:

500 g mąki pszennej chlebowej 750 użyłam z Młyna Wilkanowo
1 łyżeczka czubata soli
1/2 łyżeczki cukru
około 200 ml wody lub zsiadłego mleka
7 g drożdży liofilizowanych
2 garście siemienia lnianego
2 garście pestek słonecznika
1/2 łyżeczki kminku
2 łyżki suszonej cebulki
2 łyżki oliwy z oliwek

Wykonanie:

Przesiać mąkę, dodać sypkie składniki.

Wymieszać. Dodać wodę, wyrobić. Dodawać oliwę jeszcze chwilę wyrabiając.

Odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia zależnie od mąki, temperatury otoczenia trwać to może 30 minut do 1 godziny.
W tym czasie nagrzałam piekarnik z wstawionym żeliwnym garnkiem (ok 20 minut).
Następnie delikatnie wrzuciłam chlebek. Piekłam go pod przykryciem 30 minut, dopiekałam bez przykrycia do złotej skórki kolejne 20 .

Przepysznie smakował z sałatką z rukoli, fetą, oliwkami.

Polecam!

Smacznego !!!