Majonez bez jaj - exclusive :)

Kiedy popatrzyłam na moje zeszłoroczne przepisy lekko się zdumiałam ile wtedy dodawałam oleju do majonezów. Nie będę poprawiać tych przepisów. Tak robiłam, a potrawy z nimi były smaczne. Zdecydowanie inne mam teraz wyobrażenie o jedzeniu więc i przepisy trochę chudsze a wydaje mi się, że smaczniejsze :)

Przepis na ten majonez najbardziej polecam na święta ze wszystkich pozostałych moich majonezów.

Zdjęcie niestety jest jakie jest ale robiłam go biegiem przed wyjściem dzieci do szkoły (na jednej nodze) do sałatki jarzynowej na szkolną Wigilię.

Składniki:

kostka tofu jedwabistego - silken tofu
sok z 1 cytryny
czubata łyżeczka musztardy sarepskiej
kilka łyżek oleju (około 1/2 szklanki)
duży ząbek czosnku (nawet dwa :) przeciśnięty przez praskę
sól, pieprz

Wykonanie:

Blendujemy kilka minut... Wszystko połączy się bardzo szybko.
Dobrze jest schłodzić w lodówce ale jak się nie uda to i tak będzie miał majonez dobrą konsystencję.

Smacznego!

Wegański sos pieczeniowy. Light :)

Lubię pieczone warzywa.
Zwykle piekę kilka ząbków czosnku pomiędzy paprykami lub kawałkami bakłażana.
Nie polewam olejem - smaruję tylko blachę. Przykrywam natomiast naczynie pokrywką lub nieszczęsną folią aluminiową. Staram się, żeby nie dotykała jedzenia.

Tym razem, jak to czarownica, przewidziałam, że do czegoś mi się przydadzą pieczone cebulki i czosnek.
W wysmarowanej olejem foremce ułożyłam kilka "zwykłych" cebul - takich ze złotą wierzchnią warstwą, kilka szalotek, dwie główki czosnku. Piekłam przykryte aluminiakiem prawie godzinę.
Wrzuciłam kilka ziarenek pieprzu - tak dla magii...
Pachniały pięknie.
Odstawiłam foremkę do następnego dnia i już groziło, ze wyżrę całość na stojąco bo nie mogłam się od nich odkleić :)

Na śniadanie upiekłam babeczki "na wytrawno" z suszonymi pomidorami, oliwkami i ziołami prowansalskimi - podobne do TYCH (przepis aktualny za parę dni).
Zwykle tak robię kiedy nie ma w domu pieczywa dla dzieci na weekendowe śniadanie :)
Oczywiście zaraz był krzyk: a jakiś sosik!
To ja Wam zaraz pokażę! Pomyślałam... minuta osiem i jest!

Składniki:

1 duża pieczona cebula
1 główka upieczonego czosnku
2 upieczone szalotki
1 łyżka pestek słonecznika
1/2 łyżeczki musztardy sarepskiej
sok z 1/2 cytryny
oliwa z oliwek
sól, pieprz

Wykonanie:

Wycisnęłam zawartość upieczonej główki czosnku - ząbek po ząbku.

Obrałam upieczoną cebulę - niezbyt dokładnie. Włożyłam wszystkie składniki do miseczki i zapalczywie rozpracowałam przy pomocy blendera w miarę potrzeby dolewając troszkę oliwy z oliwek, żeby łatwo było kręcić. Wsypałam też ziarenka upieczonego pieprzu.

Nie zrobiłam z tego papki. Kawałki słonecznika i drobiny pieprzu były wyczuwalne i to było ok.

Mniam! :)))

Majonez sojowy. Najtańszy. Light :)))

Bardzo smaczny, delikatny sosik, jak kto woli majonezik. Gęstnieje po krótkim pobycie w lodówce ale nie robi się "sztywny"!
Używam do niego musztardy sarepskiej, bo taką lubię najbardziej - wybór zależy od upodobań.
Tahiny daję tyle, że nie jest wyczuwalna ale warto :)

Składniki:

szklanka mleka sojowego niesłodzonego
sok z 1/2 cytryny
1 łyżeczka musztardy sarepskiej
1 łyżka oleju z pestek winogron
1/2 łyżeczki tahini
1 duży ząbek czosnku przeciśnięty przez praskę
sól, pieprz (po ok.1/2 łyżeczki)
opcjonalnie 2 nieduże ugotowane kartofle

Wykonanie:




Wszystkie składniki przez chwilę mieszam blenderem.  Dobrze jest go zrobić właśnie blenderem, ponieważ zyskuje wyrazistszy smak niż przy mieszaniu trzepaczką:)
W szklanym pojemniczku schładzam w lodówce.

W zależności od przeznaczenia zagęszczam dodając ugotowanego ziemniaka.

Polecam jeszcze nie tylko na Święta majonez exclusive:) TUTAJ

Majonez z kartofla :)

Zaskoczył mnie swoją aksamitną konsystencją. Gładziutki, mięciutki.
Robi się go błyskawicznie.
Baza to ziemniak, mleko sojowe i sól. Czym "ulepszymy" zależy od przeznaczenia. Mój miał trafić do sałatki z buraka i potrzebował zdecydowanego, ostrego smaku.

Składniki:

1 spory kartofel
mleko sojowe niesłodzone
kawałeczek papryczki chili
sok z 1/2 cytryny
1 łyżka pestek słonecznika
1 łyżeczka musztardy sarepskiej
1 ząbek czosnku przeciśnięty przez praskę
sól, pieprz

Wykonanie:

Ziemniaka zblendowałam z mlekiem sojowym dodając je powoli do uzyskania pożądanej konsystencji. Dodałam pozostałe składniki. Ponownie zblendowałam. Sporo posoliłam.

Pycha!

Hummus light :)

Troszeczkę zaczyna ciągnąć mnie do ciepłego. Cieplejsze jedzenie, cieplejsza kurtka, dłuższe skarpetki :)))
Doskonały na rozgrzanie jest humus. Jego  przewrotność polega też na tym, że jest pyszny na gorąco, letnio ale i na zimno. Zwykle humus robiłam lejąc sporo oleju.

Tym razem bazowałam na samym prażonym sezamie, który nadał pyszny "sezamkowy" aromat.
Nie dodałam w ogóle gotowego oleju.
Tak, bałam się, że nie będzie zjadliwy.
Jednak mojemu humusowi niczego nie brakuje!
Ma mniej kalorii od tradycyjnego i jest bardzo bogatym źródłem białka, wapnia, selenu, magnezu itd...
Zainspirował mnie przepis na idealny humus od Wegan Nerd.

Najlepszym testerem był mój młodszy syn, który zjadł 3 porcje = 2 dokładki!

Składniki:

1 opakowanie 400 g ciecierzycy
100 g sezamu
2 ząbki czosnku
sól, pieprz, czarna gorczyca, pieprz cayene

Wykonanie:

Ciecierzycę namoczyłam "na noc" (od wieczora do wieczora :). Następnego dnia wodę wylałam, ciecierzycę przepłukałam i ugotowałam w świeżej wodzie dodając łyżeczkę soli - do miękkości  przez ponad godzinę.
Wody nalałam tyle, aby ciecierzyca była kilka centymetrów pod powierzchnią wody a po ugotowaniu pozostała zanurzona.
Kiedy ostygła uprażyłam sezam na patelni na lekko złoty kolor i przełożyłam do blendera kielichowego. Blendowałam powoli dodając ciecierzycę i dolewając wody z gotowania ciecierzycy.
Przełożyłam do garnka. Dodałam wyciśnięty czosnek, łyżeczkę soli, łyżeczkę utartej w moździerzu czarnej gorczycy, łyżeczkę pieprzu cayene. Poprawiłam jeszcze konsystencję przy pomocy ręcznego blendera.

Chłopcy jedli ze świeżą bułką z dodatkiem ogórka kiszonego, papryki i cebulki. 

Ja maczałam w nim kawałki surowego kalafiora, pomidory, jarmuż.

Pyyycha!!!

  

Jesienny chłodnik - sałatka dla urody :)

Uwielbiam makaron z cukinii!!!
Polecam spróbować każdemu, kto nie miał dotąd okazji lub odwagi :)))
Wszystkie warzywa pochodzą z mojego ogródka.
Może kiedyś i avocado... :)))
Zakochałam się w nim i najchętniej dodawałabym do każdej potrawy!
Jest idealne na słono i na słodko, jako zagęstnik, wypełniacz.
Odkryłam również, że pomaga mi przy podrażnionym gardle - to pewnie zasługa dużej zawartości oleju.

Składniki:

1 cukinia
1/2 awokado
5 średnich pomidorów
2 ostre papryczki
2 szalotki
2 garście natki pietruszki
2 liście jarmużu
2 garście pestek słonecznika
3 kwiaty dyni lub kabaczka
sól,

Biały sos:

200 ml mleka sojowego
3 ząbki czosnku przeciśnięte przez praskę
3 łyżki oleju rzepakowego tłoczonego na zimno (w wersji light - niekoniecznie:)
2 - 3 łyżki octu
sól, sporo pieprzu
czubata łyżka suszonej bazylii

Wykonanie:

Wszystko kroimy drobno i drobniutko, no może pomidory tylko zgrubnie a cukinię skrobaczką do warzyw w paski - na makaron.
Najsmaczniejsze danie powstanie jeśli wszystko troszkę się "przegryzie".

Sos powstaje przez zblendowanie składników lub zmiksowanie. Troszkę zgęstnieje odstawiony do lodówki. Nie trzeba się przejmować jeśli jest zbyt rzadki.

Smacznego!!!

 Organizator: kikimora

Majonez sojowy.

 

W mojej okolicy dostępne jest tylko tofu w kostce.
Nie uzyskam z niego majonezu o delikatności i jedwabistości klasycznego majonezu.
Żeby majonez był leciutki najlepiej jest użyć jedwabistego tofu...

Pomimo to majonez jest przepyszny i doskonale pasuje jako dodatek do innych dań.

Składniki:

1 kostka tofu
sok z 1 1/2 cytryny
2 ząbki czosnku
1 czubata łyżka musztardy (użyłam dijon)
3/4 szklanki oleju
sól, pieprz do smaku

Wykonanie:

Wszystkie składniki długo blendowałam powoli dolewając olej.

I to wszystko...

Na zdjęciu uzyskałam niwprawdziwie ciemny kolor majoneziku.
W rzeczywistości jest jasny.

Majonez bez jajek :)))

Smak ma naprawdę doskonały.
Bezpiecznie mogą go używać "cholesterolowicze".

Świetny do sałatek.

Uwielbiamy w burgerach wymieszany z kroplą ketchupu.


Składniki:

1 szklanka ciecierzycy z puszki
1/2 lub 1 szklanka oleju (ilość zależna od przeznaczenia - do burgerów więcej)
sok z 1 cytryny
2 łyżeczki musztardy sarepskiej
2 zgniecione ząbki czosnku
1/3 łyżeczki mielonego pieprzu (najlepiej białego)

 Wykonanie:

Bardzo dokładnie blendujemy. Do przegrzania sprzętu.

A oto co na mnie czycha za kwiatkiem kiedy chcę pstryknąć fotkę przy dobrym porannym słoneczku: 

Jestem złośliwa i cieszę się, że majonez był trochę ostry! :)))

Seitanowa kanapka.

Co tu dużo gadać...

Dzisiaj obrazkowo.

Seitan domowej roboty.

Bułki domowej roboty.

Majonez domowej roboty.

Pyyycha!!!