sobota, 4 kwietnia 2015

Keks jak najbardziej naturalny. Ekokeks:)





Nie zawiera ani grama cukru rafinowanego. Cała słodycz pochodzi z olbrzymiej ilości bakalii.
Użyłam mąkę orkiszową ale może być każda inna np. bezglutenowa. Malutko - jako lepiszcze.
Owoce suszone również bez dodatku cukru i olejów - nie kandyzowane. Skórka pomarańczowa dla aromatu - gotowana w soku z pomarańczy z przyprawami.
O dziwo! Ciasto wyszło słodsze od keksu "tradycyjnego" :)
Ilość bakalii: oszałamiająca. Ten keks "zszedł" pierwszy z ciast świątecznych.
Trochę jako ciekawostka - każdy chciał spróbować ale dobierał dokładkę :) 

Składniki:

1 szklanka mąki pełnoziarnistej orkiszowej
1/2 łyżeczki sody
1/2 łyżeczki proszku do pieczenia bio

1/2 szklanki pokrojonej w drobną kostkę skórki pomarańczowej
1 szklanka posiekanych orzechów (włoskie + brazylijskie - takie miałam)
2 1/2 - prawie 3 szklanki pokrojonych suszonych owoców bez dodatku cukru: wiśnie, żurawina, berberys, daktyle, figi, morele

1 szklanka płynu: żeby ciasto było bardzo wilgotne dajemy 1 duże jabłko zblendowane z odrobiną wody, jeśli takie"normalne" wystarczy np 1 szklanka soku jabłkowego lub wody
1 łyżka octu
1 łyżeczka naturalnej esencji waniliowej
1 łyżka gorzałki - nalewka z pestek pigwy

 Wykonanie:

Najpierw przygotowałam skórkę pomarańczową według przepisu z poprzedniego posta.
Potem Synuś dzielnie pokroił bakalie :) nawet wiśnie.

 daktyle

 figi
 orzechy




skórkę pomarańczową


A tak wygląda moje tegoroczne odkrycie - owocki berberysu. Kwaskowate.


Wymieszaliśmy suche składniki i dodaliśmy bakalii.




W osobnym naczynku mokre składniki. Bałam się, że daję za mało płynu ale wystarczyło.
Wymieszałam. Wszystko pięknie się połączyło.

Przełożone do foremki:



Piekłam 40 minut najpierw na 6 w ośmiostopniowej skali mojego piekarnika, po 15 minutach przełączyłam na 5. Nie odważę się operować cyframi :) Piekarnik gazowy.








Wielkanocne Smaki - edycja VWegetariańska Wielkanoc 2015Wielkanocne Smaki - edycja V>

Skórka pomarańczowa do ciasta - bez cukru :) Błyskawiczna.


Skórka powstaje błyskawicznie w porównaniu z tradycyjną - cukrową.
Dzięki temu, że pochodzi z eko-pomarańczy nie trzeba jej tak długo moczyć i odlewać.
Doskonale oddaje aromat.

Składniki:

Skórka obrana z kilku bio-pomarańczy
1/2 łyżeczki przyprawy do piernika
sok z 2 pomarańczy
woda

Wykonanie:

Obraną skórkę w miarę możliwości pozbawiłam większości białego miąższu.


 Dokładnie wypłukałam.
 Odstawiłam na kilka minut.

Zagotowałam. Odlałam wodę. W kolejnej wodzie gotowałam ok. 30 minut. Wodę wylałam.  Zalałam sokiem z pomarańczy, dodałam przyprawę. Gotowałam 10 minut. Ostudziłam. Pokroiłam. Użyłam do ciasta.

Sok z gotowania niestety nie nadaje się do pieczenia - zawiera za dużo goryczy.

Skórki użyłam do eko-keksu. Przepis później :)

Domowy WyróbWielkanocne Smaki - edycja VWegetariańska Wielkanoc 2015Wielkanocne Smaki - edycja V
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...