Ser topiony - prowansalski :)

Ostra modyfikacja poprzedniego przepisu.
Zdecydowane smaki - jakie lubię: suszone pomidory, zioła prowansalskie, czosnek, wędzona papryka. Dobrze posolony. Wisienką na torcie są słone, zielone oliwki.
Komplecik ze świeżym chlebkiem, sałatą lub innym zielichem - i tyle mi dzisiaj trzeba!

Składniki:

4 łyżki mąki pszenne
4 łyżki mąki ziemniaczanej
1/2 cebuli
4 kawałki suszonych pomidorów
2 ząbki czosnku
1 płaska łyżka ziół prowansalskich
1/2 łyzeczki papryki ostrej wędzonej
1/2 łyzeczki mielonego pieprzu
2 łyżki soku z cytryny
2 łyżki octu jabłkowego
1 łyżka octu spirytusowego
1/3 oleju - zalewy z pomidorów lub oliwy z oliwek

 1/2 szklanki oliwek

Wykonanie:

Składniki zblendowałam (poza oliwkami).
Zagotowałam ciągle mieszając. Dodałam oliwki, wymieszałam. Przełożyłam do wysmarowanej tłuszczem foremki. Schłodziłam.

Niestety oliwki niechętnie kroją się. Jeśli mają efektownie wyglądać na kawałkach sera potrzebny jest bardzo ostry nóż :)

Polecam masę przełożyć do mniejszych foremek i stworzyć serek topiony w kostkach.

Serek paprykowy :)

Szukając jakiegoś przepisu wyciągnęłam z zapomnienia swój stary zeszyt z przepisami, które ręcznie pisane zbierałam z myślą, że ciekawe spiszę a czego nie sprawdzę od razu kiedyś doczekają "swojego czasu".
Jejku, ile ciekawych rzeczy tam nachomikowałam!
Dziesiątki chlebków, past, kiszonek. Znalazły się też takie "nowoczesne" sery.
Na bazie mąki pszennej i kartoflanej. Ten ser zrobiłam na polecenie syna ściśle według przepisu.
Na pewno trochę poprawiłabym ostrość ale trzeba to zrobić przed zagotowaniem lub potem jeść z ostrzejszymi dodatkami.
Nazwa "ser" jest według mnie na wyrost, zdecydowanie bardziej przypomina serek topiony.
Mi bardzo smakowało z kiszonymi warzywami :)

Składniki:

1 cebulka dymka
1/4 szklanki oleju
1/2 szklanki papryki konserwowej
3 łyżki mąki pszennej
3 łyżki mąki ziemniaczanej
2 łyżki soku z cytryny lub więcej w zależności od kwaśności papryki
1 ząbek czosnku
1 1/2 szklanki wody
1/2 łyżeczki soli
papryka ostra (wędzona), pieprz

Wykonanie: 

Wszystkie składniki zblendowałam. Następnie ciągle mieszając zagotowałam. Przelałam do wysmarowanej olejem kokosowym formy. Odstawiłam do ostygnięcia, następnie do lodówki.

Pizza hawajska - vege

Pyyyyszna była! Delikatna. 

Ale za mną chodziła... Przymierzałam się długo, bo myślałam, że chłopcy nie wezmą do paszczy.

Pan Mąż, który nie przepada za pizzą wciągnął pierwszy!

Składniki:

ciasto:

500 g mąki pszennej 750 i 500 (resztki) użyłam z Młyna Wilkanowo

4 dag drożdży

1 łyżeczka cukru

1 łyżeczka soli

1 szklanka serwatki lub wody

1/3 szklanki wody

2 łyżki sezamu

oliwa z oliwek

wierzch:

pesto pomidorowe

pieczarki

1 puszka ananasa

cebula

ser żółty z podpuszczką mikrobiologiczną 

zioła prowansalskie (od serca)

Wykonanie:

Do przesianej maki (+sól) dodajemy  2/3 szklanki serwatki.
Drożdże rozpuszczamy w wodzie z cukrem. Odstawiamy, żeby ruszyły. 

Sezam wsypujemy do mąki, dodajemy zaczyn z drożdży. Mieszamy łyżką, żeby zwilżyć całą mąkę.
Lekko wyrabiamy dodając w miarę potrzeby więcej serwatki. Ciasto ma być wilgotne ale lekkie.

Wyrabiając polewamy oliwą z oliwek ręce i dno miski. Wtedy ładnie odchodzi i się nie klei.

Odstawiamy do wyrośnięcia.

Ciasto rozciągamy - wałkujemy  na blasze. 

Smarujemy pesto. Układamy pieczarki. Posypujemy pokrojoną w piórka cebulką i serem wymieszanym z ziołami. Na wierzchu układamy pokrojonego ananasa. 

Niech jeszcze urośnie!

  

Wstawiamy do nagrzanego piekarnika do 220 stopni. Pieczemy do skutku! (~30 minut).

Pyyycha!

Babeczki z serem pleśniowym. Bez jajek.

Szybciutkie wytrawne babeczki.  

Niedzielne śniadanko: babeczki + sos czosnkowy.

Użyłam sera z błękitną pleśnią. Może być lazur, gorgonzola - co kto lubi. 

Następnym razem wypróbuję z fetą.

Składniki:

suche:

1 szklanka mąki pszennej 750 użyłam z Młyna Wilkanowo

1/2 szklanki mąki 500 Gdańskie Młyny

80 g sera pleśniowego pokrojonego w kostkę 

1 łyżeczka sody

1/2 łyżeczki proszku do pieczenia BIO

1/2 łyżeczki soli

garść żurawiny

1/2 szklanki pokrojonych orzechów włoskich 

1 łyżka ulubionego mleka w proszku ( dowolnie)

mokre:

3/4 szklanki wody

1/3 szklanki oleju (może być trochę mniej - użyłam)

2 łyżki octu balsamicznego

Wykonanie:

Zmieszałam wszystkie składniki suche w misce, mokre w słoiczku.

Przygotowałam foremki - 12 sztuk.

Zmieszałam suche z mokrym. Dokładnie ale szybko wymieszałam łyżką. 

Przełożyłam do foremek do 3/4 wysokości.

Posypałam każdą babeczkę szczyptą ziół prowansalskich. 

Lekko zamieszałam czubkiem noża z wierzchu.

Piekłam w 200 stopniach 30 minut. Sprawdziłam patyczkiem czy suchy.

Smacznego!!!

Pizza na cieście idealnym.

Każdy ma swój ideał pizzy. 

Gruba, cienka, bardziej lub mniej przypieczona, mniej lub więcej dodatków.

Zróbcie jaką chcecie, ale ciasta nie jadłam lepszego - robię je od kilkunastu lat.
Tajemnica tkwi w rodzaju użytej mąki... Po prostu jest to mąka krupczatka.
Żadne kombinacje z wodą gazowaną, spulchniaczami nie dadzą lepszego efektu jak użycie lekkiej mąki...

Składniki:

500 g mąki krupczatki

5 dag drożdży (lub torebka 7 g liofilizowanych)

1 łyżeczka soli

1/2 łyżeczki cukru

1 szklanka wody

3 łyżki oliwy z oliwek

Wykonanie:

W miseczce z drożdży, połowy wody, cukru zrobić zaczyn i zostawić na 15 minut, aż ruszy.

Do przesianej mąki dodać sól, wlać zaczyn, wyrobić. Wyrabiając dodawać oliwę z oliwek.

Odstawić w cieple miejsce pod przykryciem do wyrośnięcia.

Wierzch - według uznania. 

Zwykle używam: 

pomidory, pieczarki, cebulkę, oliwki, 

koncentrat pomidorowy, 

zioła prowansalskie, 

ser mozarella z "bloku" najlepszy kupuję w Piotrze i Pawle (niestety nie polecam z Auchan) lub dowolny inny

Sera używam dużo - 1/3 bloku.
Ścieram na tarce jarzynowej i wsypuję całe opakowanie (!) ziół prowansalskich.

Ciasto wałkuję, rozciągam, smaruję koncentratem pomidorowym ( czasami pastą z oliwek), układam obficie kolejno: pieczarki, cebulkę, oliwki. Dzisiaj nie miałam pomidorów. Kroję je w plasterki i układam na cebuli.
Moi chłopcy nie przepadają za pomidorami w pizzy, bo bardzo długo są gorące i parzą. 

Zwykle robię grubsze ciasto. Dzisiaj było zapotrzebowanie na cienką. 

Z kilograma mąki wyszły mi dwie większe, cienkie wielkości blachy z piekarnika i jedna mniejsza - połówka.

Zwykle z 500 g mąki robię jedną pizzę.

Piekłam około 30 minut  (lubimy przypieczoną) w 200 stopniach.

Polecam!!
Smacznego!!!

P.S. Przepraszam za jakość zdjęć. 
Zostałam odcięta od aparatu i pstrykałam smartfonem...

Pierożki z serem i rodzynkami.

Proste pierożki. Smakowite na obiadek.

Składniki:

500 g mąki pszennej 500 użyłam z Młyna Wilkanowo

gorąca woda

1 opakowanie 250 g twarogu

2 garście rodzynek

1/2 opakowania cukru waniliowego

Wykonanie:

Przesianą mąkę zalewałam powoli gorącą wodą mieszając widelcem ;)) Ostrożnie, żeby nie przelać!

Zagniotłam lekkie ciasto.

Przygotowałam farsz mieszając twaróg, rodzynki i cukier.

Podzieliłam ciasto na dwie części, rozwałkowywałam po kolei, żeby nie wysychało.
Wykroiłam szklanką kółeczka.
Nakładałam po pół łyżeczki farszu, uważając, żeby w każdym pierogu były rodzynki.

Ulepione pierożki czekały na ugotowanie na blacie podsypane mąką.

Gotowałam w osolonej wodzie.
Podawałam z kwaśną śmietaną i posypane brązowym cukrem.

Pyyycha!!!

Smacznego!!!

Tort naleśnikowy ze szpinakiem.

Wytrawny torcik naleśnikowy, jako wspaniała propozycja na kolację w gronie przyjaciół.  

Składniki ciasta:

około 500 g mąki

1 litr mleka sojowego bez cukru (lub innego mleka)

szczypta soli

1 łyżeczka kurkumy

Wykonanie naleśników:

Wymieszać mikserem do uzyskania aksamitnej masy.

Smażyć na rozgrzanej patelni z odrobiną tłuszczu.

Farsz:

3 paczki szpinaku mrożonego liściastego (nie paćki)

1 średnia cebulka 

1 ser feta lub serek bałkański (twardy) - można pominąć w zależności od diety

3 duże ząbki czosnku

olej, masło (opcjonalnie)

Wykonanie:

Na rozgrzaną patelnię z mieszaniną oleju i masła ( lub sam olej) wyciskamy czosnek i wrzucamy pokrojoną w kostkę cebulkę. Dodajemy rozmrożony, odciśnięty z wody szpinak i na małym ogniu dusimy. 

Na końcu dodajemy pokrojony w kostkę ser. 

Wykładamy papierem tortownicę. Warstwami układamy naleśniki i farsz. Na wierzchu można posypać parmezanem i ułożyć skrawki masła.

Zapiekać około 30 minut w 180 stopniach.

Pyyycha!!!

Polecam!!!

Smacznego!!!

Chlebki serowe.

Przepyszne chlebki do śniadanka. Puszyste i pachnące z dodatkiem sezamu i odrobiny kminku.

Składniki:

500 g mąki pszennej 750 Młyn Wilkanowo

180 g białego sera półtłustego

2 łyżeczki soli

1 płaska łyżeczka cukru

1 łyżeczka proszku do pieczenia BIO

2 łyżki sezamu

1/3 łyżeczki kminku (dobrze jest ugnieść)

około 220 ml zsiadłego mleka lub wody

Wykonanie:

 Wyrobić ciasto luźno. Masa musi być lekko paćkowata, żeby dała się łatwo łyżką  rozłożyć do foremek.

 

Spryskałam wodą ze spryskiwacza i posypałam sezamem.

Piekłam w 180 stopniach do złotej skórki.

Pyycha!

Polecam!

Smacznego!!!