Chlebek żytni z żurawiną.

 

Oj, narobiło się!

Wreszcie po latach, chociaż wcale nie tak wielu, padł mi laptop i zostałam w dużej mierze odcięta od świata. 

W kuchni nadal goszczę, tylko nie za bardzo mogę przelać wszystko w sieć...

Nie mam tyle nerwów, żeby dyskutować z dziećmi: a po co? a na ile?... Chwilowo odpuściłam.

Dzisiaj upiekłam piękny chlebek z dodatkiem suszonej żurawiny. Posypałam go płatkami migdałowymi.

Składniki:

500 g mąki żytniej 720 użyłam z Młyna Wilkanowo

2 łyżki otrąb owsianych

100 g żurawiny

2 łyżki pestek słonecznika

1 łyżka sezamu

1 łyżeczka soli

zakwas żytni

około 1 szklanki wody

Wykonanie:

Połączyłam: mąkę, sól, otręby, żurawinę, słonecznik, sezam. Dodałam zakwas. Wymieszałam na sucho. 

Dodałam wodę. Wymieszałam łyżką. 

Przełożyłam do szklanej keksówki wyłożonej brązowym papierem do pieczenia. 

Brązowy papier łatwiej oderwać od chleba po upieczeniu, jest grubszy i mniej nasiąka płynem podczas rośnięcia chlebka.

Odstawiłam na noc przykryty odwróconym do góry dnem plastikowym pojemnikiem.

Rano wstawiłam foremkę do mocno nagrzanego piekarnika. 

Piekłam 40 minut na 7 z 8 w skali Amiki. Podobno to 240 stopni.

Pyyyycha!

Muffinki z żurawiną. Kosmiczne:)))

Co dziwnego jest w tych babeczkach, że je opisuję?

Zdjęcia tego nie oddały ale babeczki były kosmiczne!

Użyłam do ich wykonania ciemnego kompotu, który zabarwił je na fioletowo. 

Gdybym dodała kakao - tego zjawiska nigdy bym nie zobaczyła.

Najpierw były różowe, potem zrobiły się fioletowe. 

W czasie pieczenia zmieniały kolor na ciemniejszy ale wrażenie było przedziwne.

Po upieczeniu skórka zrobiła się brązowa ale długo jeszcze kolor środka babeczek odbiegał od normy ;)))

Jeśli ktoś chce upiec grzeczne mufinki żurawinowe - proszę użyć jasnego płynu.

Odjazdowe - polecam kompot z winogron :)))

Składniki:

1,5 szklanki mąki pszennej 500 z kłoskiem

1 łyżeczka sody

1 małe opakowanie 100 g suszonej żurawiny

skórka otarta z 1 cytryny eko

1 garstka orzechów włoskich

3/4 szklanki brązowego cukru

1 szklanka kompotu z winogron bez cukru ( z wiśni lub innego)

1/3 szklanki oleju

sok z 1 cytryny

1 łyżka octu

1 łyżka naturalnej esencji migdałowej

Wykonanie:

Wymieszałam suche z suchym, mokre z mokrym. Przygotowałam foremki. 

Szybciutko zmieszałam suche z mokrym i przełożyłam do foremek.

Piekłam 20 minut w 200 stopniach do suchego patyczka.

Pyyycha!!!

Smacznego!!!

Mufinki keksowo - czekoladowe.

Przepięknie pachną.
Czasami trudno mi zebrać słowa kiedy mam coś smacznego opisać... No co mam napisać?
Znowu, że jest przepyszne? Wolę usiąść i wąchać :) bo zjadłabym wszystkie!

Składniki:

1/2 szklanki rodzynek

1/2 szklanki suszonej żurawiny

1/2 szklanki orzechów włoskich

1,5 szklanki mąki pszennej 550 z kłoskiem

1 łyżeczka sody

2 łyżki kakao

1 szczypta soli

1/2 tabliczki gorzkiej czekolady lub 1 mały świąteczny Mikołaj :)) - już był czas na niego...

1 szklanka kompotu (chociaż myślałam o wiśniowym użyłam winogronowego bez dodatku cukru produkcji Babci Marysi ;)

1 łyżka naturalnej esencji migdałowej

1/3 szklanki oleju

1 łyżka octu

Wykonanie:

Wymieszałam suche z suchym, mokre z mokrym. Przygotowałam foremki. 

Szybciutko zmieszałam suche z mokrym i przełożyłam do foremek.

Piekłam 20 minut w 200 stopniach do suchego patyczka.

Pyyyycha!!!

Smacznego!!!

Pianka żurawinowa. Bez jajek. Bez mleka.

Puszysty deser, bardzo delikatny. Marzą mi się do niego świeże truskawki polane słodką śmietanką migdałową.

Konsystencją przypomina ptasie mleczko. 

Składniki:

1 szklanka przygotowanego kuskus ( pozostałość z obiadu z dnia poprzedniego)

mleko sojowe waniliowe

1/2 szklanki wody

1 mała torebka żurawiny (3 łyżki)

2 łyżeczki agaru

sok z 1 cytryny

Wykonanie:

Do wysokiego naczynia z podziałką wsypałam kuskus i 2 łyżki żurawiny. Zalałam około szklanką mleka sojowego. Bardzo dokładnie zblendowałam. 

Dodałam wyciśnięty sok z cytryny i uzupełniłam w naczyniu mlekiem sojowym do 600 ml.

W malutkim garnuszku zagotowałam 1/2 szklanki wody z rozpuszczonymi 2 łyżeczkami agaru. 

Wlałam agar do deseru i całość przez chwilę miksowałam.

Dołożyłam pozostałą żurawinę, wymieszałam łyżką i rozłożyłam do naczynek.

Pyyycha!!!

Smacznego!!!

Babeczki z serem pleśniowym. Bez jajek.

Szybciutkie wytrawne babeczki.  

Niedzielne śniadanko: babeczki + sos czosnkowy.

Użyłam sera z błękitną pleśnią. Może być lazur, gorgonzola - co kto lubi. 

Następnym razem wypróbuję z fetą.

Składniki:

suche:

1 szklanka mąki pszennej 750 użyłam z Młyna Wilkanowo

1/2 szklanki mąki 500 Gdańskie Młyny

80 g sera pleśniowego pokrojonego w kostkę 

1 łyżeczka sody

1/2 łyżeczki proszku do pieczenia BIO

1/2 łyżeczki soli

garść żurawiny

1/2 szklanki pokrojonych orzechów włoskich 

1 łyżka ulubionego mleka w proszku ( dowolnie)

mokre:

3/4 szklanki wody

1/3 szklanki oleju (może być trochę mniej - użyłam)

2 łyżki octu balsamicznego

Wykonanie:

Zmieszałam wszystkie składniki suche w misce, mokre w słoiczku.

Przygotowałam foremki - 12 sztuk.

Zmieszałam suche z mokrym. Dokładnie ale szybko wymieszałam łyżką. 

Przełożyłam do foremek do 3/4 wysokości.

Posypałam każdą babeczkę szczyptą ziół prowansalskich. 

Lekko zamieszałam czubkiem noża z wierzchu.

Piekłam w 200 stopniach 30 minut. Sprawdziłam patyczkiem czy suchy.

Smacznego!!!

Owsianka z owocami. Pudełeczko do pracy.

To jedzonko jest zrobione błyskawicznie a smaku nabierze w drodze do pracy.

Owoce, płatki, orzechy. Czego więcej trzeba, żeby nabrać energii na cały dzień?

Składniki:

2 sztuki kiwi

1 dojrzały banan

2 pomarańcze

sok z żurawiny

żurawina

płatki żytnie

orzechy włoskie

mielone migdały (młynek do kawy)

Wykonanie:

Owoce zblendowałam. Przelałam do pojemnika. Wrzuciłam pozostałe składniki. Zamieszałam. Zapakowałam. 

Pyyyycha!!!

Na drugi raz zrobię więcej!!!

Hardcorowy soczek :)))

Dzisiaj:

kawałek melona
grapefruit

banan
sok z żurawiny

i dodatki dla odważnych:
1 łyżeczka soku z pokrzywy
1 łyżeczka soku z karczocha

Pyyycha!!!

Polecam!!!

Chlebek żytni na zakwasie z bakaliami.

Trochę słodkiej radości a bez dosypywanego cukru.

Tak, tak, wiem. Od Świąt nie mogę się pozbyć potrzeby dodawania do wszystkiego bakalii: moreli, brzoskwiń, żurawiny, rodzynek, śliwek, wiśni, goji ...

           

Chlebek można powiedzieć, że jest deserowy, ale niekoniecznie.
Najbardziej smakuje mi sam.


Składniki:


500 g mąki żytniej 720
1 łyżeczka soli
zakwas żytni
1 szklanka wody

pokrojone w kostkę suszone śliwki, morele
rodzynki
goji
żurawina - łącznie ponad szklankę


Wykonanie:

Do przesianej mąki dodałam sól i owoce. Wymieszałam. Dodałam zakwas.

Wymieszałam. Dodałam wodę.Wymieszałam.

Włożyłam do foremki, wygładziłam mokrą ręką i odstawiłam do wyrośnięcia.

Rósł ponad 12 godzin.

Piekłam w 220 stopniach 40 minut.

 Jest przepyszny!

Polecam!!!

Smacznego!!!

Placek z makiem z automatu. Bez jajek, bez mleka.

Sobotni placor pieczony przez mojego mężusia.

Składniki:

320 ml mleka sojowego

500 g mąki pszennej 500 użył z Młyna Wilkanowo

1 opakowanie 7 g drożdży liofilizowanych

5 łyżek brązowego cukru

1.5 łyżeczki soli

6 łyżek oleju

1/2 filiżanki maku

100 g rodzynek lub żurawiny

Wykonanie:

Składniki kolejno włożyć do automatu. Nastawić na 3 h 20 minut. 

I wszystko. 

Pyyycha!!!

Polecam!!!

Smacznego!!!