Chleb orkiszowo-pszenny na zakwasie z soją.

Przepyszny, delikatny chlebek. Mięciutkie ziarenka przyjemnie strzelają w zębach. 

Składniki:

350 g mąki pszennej 650 

150 g mąki orkiszowej pełnoziarnistej Gdańskie Młyny

1,5 łyżeczki soli

2 kopiaste łyżki namoczonej dzień wcześniej soi

szklanka wody

zakwas pszenny lub orkiszowy (u mnie mix: trochę tego, trochę tego)

kilka łyżek oliwy z oliwek

Wykonanie:

Dzień wcześniej namoczyłam tak pół szklanki soi. 

Dokładnie wypłukałam, odsączyłam na sitku.

Mąkę, sól, zakwas wymieszałam dokładnie łyżką w misce. Dodałam soję.

Wlałam tyle wody, żeby wyrobić lekkie ciasto (ale bez przesady: dwie minutki i już). 

Na dno miski nalałam oliwę z oliwek. Jeszcze raz chwilkę wyrobiłam.

Ciasto przełożyłam do formy wyłożonej papierem do pieczenia i zostawiłam osłonięte torbą foliową na kilka godzin do wyrośnięcia.

To było rano. Po powrocie z pracy nagrzałam piekarnik na maxa. Do mojego gazowego nie mam już zaufania więc nie będę operować cyframi. Z tyłu pali, z przodu nie dopieka. 

Trzeba obserwować tylko nie otwierać!

Piekłam 40 minut. Ostudziłam na kratce.

 

Pycha! Smacznego!