Ciasto z truskawkami utopione w musie truskawkowym. Bez jajek. Bez mleka.

Nigdy nie piekłam truskawek :)
Zawsze mi się wydawało, że mają za dużo wody i albo będzie w cieście zakalec, albo i tak nie będzie ich czuć. Ucieszyła mnie opinia moich dzieci, że " bardziej czuć truskawki niż w biszkopcie Siory".

Uff. Sukces!

Ciasto na mące pełnoziarnistej.
Podoba mi się Lubella pszenna pełnoziarnista, bo jest tak drobno zmielona, że przesiewa się przez sitko.
Można ją dzięki temu dobrze napowietrzyć przed pieczeniem i ciasto jest "lżejsze".

Składniki:

suche:
2,5 szklanki mąki pszennej pełnoziarnistej Lubella
1 szklanka cukru
1 szklanka wiórków kokosowych
3/4 szklanki płatków migdałowych
1 płaska łyżeczka sody
3/4 łyżeczki proszku do pieczenia

500 ml truskawek pokrojonych w kostkę :)

mokre:
1 szklanka mleka sojowego waniliowego
1 szklanka wody
1/2 szklanki oleju z pestek winogron
kolka kropli olejku śmietankowego
2 łyżki octu

polewka:
2 szklanki truskawek
3 łyżki dobrze schłodzonego mleka kokosowego (bez wody - tylko stałe)
cukier waniliowy
cukier do smaku ( ja dałam dużo 1,5 łyżki :)))
sok z 1 cytryny

Wykonanie:

Truskawki pozbawiłam szypułek, umyłam, pokroiłam na ćwiartki a każdą ćwiartkę na 3 części.
Włożyłam je do naczynka z miarką - było więcej niż  500 ml bez ugniatania.

Do miski wsypałam składniki suche i dodałam truskawki.
Delikatnie, sięgając do dna miski wymieszałam łyżką, tak żeby nie zrobić marmolady:)

W drugim naczynku połączyłam składniki płynne i też dokładnie wymieszałam.

Wlałam płyn do "suchych".
I znowu tylko łyżką wszystko wymieszałam.

Przełożyłam do tortownicy wyłożonej papierem do pieczenia.
Piekłam 40 minut w 200 stopniach do suchego patyczka.

Polewka duuuużo daje.
Mus zrobiłam lekki, słodki i aromatyczny.
Dokładnie zblendowałam wszystkie składniki. I już.

Smacznego!!!