Sałatka antydepresyjna :)))

Sałatka jesienna antymelancholijna.

Strasznie późno dojrzały w tym roku pomidorki gruszkowe.
Od kilku lat nasze ulubione.

Posiana latem rukola zakwitła z wrażenia, że zapomnieliśmy ją wyrwać i zjeść.
Ogórecznik walczy w warzywniaku o miano niezniszczalnego i zarasta każdą wolną dziurę.

Smak kwiatu nasturcji urzekł mnie do nieprzytomności!

Szarlotka. Bez jajek. Bez mleka.

Taka zwykła, klasyczna szarloteczka... Mhhhm... Zjadło by się?

Co tam będę opisywać, że pyszna, nadzwyczajna, Królowa Szarlotek! Wiadomo, że taka jest!

W zeszłym roku upodobaliśmy sobie szczególnie apfelstrudel. Piekłam go non stop. 

W tym roku mamy "nutę" na zwykłą szarloteczkę.

Pomimo zamiany masła i smalcu z przepisu mojej Babci na masło roślinne lub olej kokosowy szarlotka pozostaje przepyszna!

Składniki:

200 g mąki pszennej 550 (650 lub 750)  

100 g masła roślinnego lub oleju kokosowego
50 g cukru
1 łyżeczka proszku do pieczenia BIO

kilka jabłek

cukier waniliowy

1 łyżka cynamonu

Wykonanie:

Zagniecione ciasto włożyłam na chwilę do lodówki.

3/4 ciasta użyłam do wyłożenia tortownicy. Podziurkowałam widelcem. Zapiekłam 15 minut w 180 - 200 stopniach.

Na ciasto położyłam jabłka starte na tarce jarzynowej wymieszane z łyżką cukru waniliowego i cynamonem.

Jabłka mogą być ze skórką. 

Na wierzch starłam resztę ciasta.

Piekłam do złotego koloru.

Pyyyycha!!!

Placki jak pizza.

Taka szybsza wersja - awaryjna.

Pomysł Babci Marysi, która od lat staje na głowie w wymyślaniu dań dla vege-wnuczków :)))

Czasami adoptuję ten pomysł. Zasada jest jedna: można porządnie przeczyścić lodówkę :)))

Składniki:

mąka pszenna
ulubione mleko (sojowe wymieszałam z wodą) lub woda
sól, pieprz, można dodać płaską łyżeczkę sody

1/2 papryki czerwonej
2 pomidory czerwone i 2 żółte
2 parówki sojowe
2 łyżki pestek słonecznika

olej do smażenia

Wykonanie:

Zrobiłam ciasto o konsystencji gęstego naleśnikowego.

Dołożyłam pozostałe składniki pokrojone w kostkę, parówki w plasterki. Wymieszałam.

Smażyłam na odrobinie oleju.

Dobre i szybkie!

Zupa z dyni - błyskawiczna :)))

Moja ulubiona wersja zupy z dyni.

Niesamowitym plusem jest, że zupkę robi się dosłownie kilka chwil.
Ktoś powie, że to zupa deserowa :)))    Ależ nie!

Przepyszna, aromatyczna, treściwa, sycąca!

Szybciutka i ....bez obierania marchewki i krojenia włoszczyzny :)))

Składniki:

około 3 szklanki mleka - użyłam sojowego - pół na pół bez cukru (z wapniem) i waniliowe słodkie 

1 mała dynia Hokkaido obrana i pokrojona

1 średnia dynia Hokkaido wydrążona

1 płaska łyżka przyprawy do piernika 

1 łyżeczka soli

ewentualnie 1 łyżka cukru waniliowego

Wykonanie:

Można użyć samego waniliowego mleka - ja bałam się, że będzie za słodkie a i tak  dosłodziłam łyżką cukru waniliowego.

Jedną małą dynię obrałam, pozbawiłam pestek, pokroiłam zgrubnie.

Z większej dyni wykroiłam "czapeczkę", wyjęłam ostrą łyżką pestki i wydłubałam jak najwięcej pomarańczowego miąższu.

Obkroiłam "pokrywkę" wazy z miąższu.

Uzyskany "surowiec" zalałam mlekiem.

Chwilę gotowałam, dodałam przyprawy. Zblendowałam. Pogotowałam jeszcze chwilkę.
Doprawiłam do smaku.

Pyyyycha!!!!

 

Dżem z brusznicy.

Moja babcia taką borówkę jesienią przygotowywała z myślą o obiedzie w Niedzielę Wielkanocną.

Przypomniała mi o niej wspominana wcześniej książka Łukasza Łuczaja  "Dzika kuchnia".

Borówkę brusznicę kupiłam na targu pod Gubałówką. Jest to więc przepyszna pamiątka z wakacji :)))

Składniki:

2 litry owoców borówki brusznicy

4 jabłka

1 1/2 szklanki cukru

Wykonanie:

Borówkę wypłukaną lekko zgniotłam w garnku. Zagotowałam. Wsypałam cukier. Dodałam pokrojone w grubą kostkę jabłka. W zależności od żądanej konsystencji tak długo należy gotować.

Wrzącą nalewałam do słoiczków, które natychmiast zakręcałam.

Pyyycha!!!