Buchty maślane.

Te ładniejsze i zagapione. Obydwa egzemplarze przepyszne.

Składniki:

1 kg mąki pszennej 750 użyłam z Młyna Wilkanowo

5 dag surowych drożdży

8 łyżek brązowego drobnego cukru

1 łyżka ekstraktu migdałowego 

1 łyżka ekstraktu waniliowego

kilka kropli olejku śmietankowego ( niekoniecznie i tak pachnie!)

około 400 - 500 ml zsiadłego mleka lub wody (może być np. kubeczek śmietany i woda lub sama woda)

1/4  + 1/2 kostki masła

2 łyżki oleju

Wykonanie:

Przesiać mąkę.  Drożdże rozpuścić w niewielkiej ilości wody z łyżeczką cukru. Kiedy ruszą wlać je do mąki, dodać część płynu, cukier, aromaty, 1/4 rozpuszczonej kostki masła. Wyrobić ciasto. 

Dodać olej i wyrabiać.

Następnie odstawiłam na godzinę do wyrośnięcia. 

Wyrośnięte ciasto dzieliłam urywając na części. 

Każdą lekko wyrabiałam, rozciągałam i zawijałam boczki pod spód formując gładki od góry kulki. 

Każdą kulkę maczałam w rozpuszczonym maśle (szczególnie dół) i ustawiałam w foremce wyłożonej papierem. 

W dużej foremce ułożyłam kulki gęsto wypełniając ją dokładnie.

W mniejszej ułożyłam tylko resztę (1/3) ciasta. Luźno. Kulki nie dotykały początkowo brzegów formy.
Urosły duże wypełniając formę.

Od serca wysmarowałam pozostałym masłem.
Odstawiłam w ciepłe miejsce do wyrośnięcia na przynajmniej pół godziny.
W dużej formie kulki rosły do góry jednak podczas pieczenia "wyszły z foremki"

Przez gapowe ustawiłam temperaturę 200 stopni. Na wierzchu ciasto się przypiekało w środku było surowe.

Konieczne było dłuższe pieczenie i zbrązowienie ciasta z wierzchu.

Małą foremkę piekłam w 180 stopniach.

Obydwa były jednakowo pyszne.

Pyyycha!!

Smacznego!!!

Ciasteczka z makiem.

Przepis zmodyfikowany z książki Wandy Piotrowiakowej.

Błyskawiczne, mocno makowe ciasteczka.
Mi smakują posolone :) mojemu mężowi utaplane w pudrze.

Składniki:

2 szklanki maki pszennej 500 Młyn Wilkanowo
2 łyżeczki proszku do pieczenia BIO
1/2 kostki masła lub margaryny
1/2 szklanki brązowego cukru
mały kubeczek śmietany 18% (w wersji wegańskiej śmietanka roślinna + 2łyżki oleju)
1 i 1/2 szklanki maku
2 szczypty soli

Wykonanie:

Przesiać mąkę, dodać pozostałe składniki. Posiekać nożem. Zarobić ciasto.

Rozwałkować ciasto na blasze na ok 1/2 cm. Mi wyszły dwie blachy. Pokroiłam nożem do pizzy.

Przed pieczeniem posypałam szczyptą soli. Piekłam w 220 stopniach.

Smacznego!!!

Apfelstrudel

We wrześniu znalazłam u Liski z White Plate przepis na strudel jabłkowy, który zawładnął naszą słodką stroną kuchni.

Składniki ciasta:

200 g mąki pszennej 500 (lub 750)  moja -  Młyn Wilkanowo
100 g masła
50 g cukru pudru
1 łyżeczka proszku do pieczenia BIO
1 łyżka zsiadłego mleka lub śmietany do zlepienia całości

Nadzienie:

8 jabłek np złota reneta lub innych odmian, których sok nie cieknie po brodzie.

1 cukier waniliowy

2 garście rodzynek
2 czubate łyżki owoców goji

Mąkę przesiać do miski, dodać pozostałe sypkie składniki ciasta i masło postrugane nożem. Wyrobić gładkie ciasto. Następnie na pół godziny włożyć do lodówki.

W tym czasie obrać jabłka i zetrzeć na tarce na plasterki jak chipsy. Można na drobne plasterki pokroić nożem. Dodać pozostałe składniki i wymieszać.

Uciąć papier do pieczenia wielkości blachy. Rozwałkować ciasto. Ułożyć na nim przez środek duży wałek nadzienia.

Następnie przy pomocy boków papieru zawinąć ściśle dwie części ciasta jedna na drugą.

Końcówki trzeba troszkę zawinąć do góry, żeby sos nie wyciekał.

Cały ten proces można wykonywać na papierze od razu na blasze Można też łatwo na papierze ciasto potem przenieść na blachę.

Wstawić do nagrzanego piekarnika.
Piec 40 minut w 180 stopniach do złotej skórki.

Mój strudel na zdjęciach jest trochę chudy bo zapomniałam do niego dodać proszku do pieczenia :)))

Najlepiej smakuje od razu na gorąco z bitą śmietaną lub lodami. Gorąco polecam.

Smacznego!

Jesienne ciasteczka.

Pyszne, śmietankowe, maślane ciasteczka

Składniki:

400 g mąki krupczatki użyłam z Młyna Wilkanowo
200 g masła
100 g cukru pudru
1 łyżeczka proszku do pieczenia BIO
2 łyżki zsiadłego mleka lub śmietany
kilka kropli olejku śmietankowego lub esencji waniliowej

Wykonanie:

Mąkę, proszek do pieczenia, cukier przesiać. Do tego dodać postrugane na kawałeczki masło, zsiadłe mleko lub śmietanę i olejek. Wyrobić gładziutkie ciasto. Na pół godziny schować do lodówki. Potem rozwałkować ciasto czymkolwiek i wycinać, wycinać, wycinać.
Piekę ok 20 minut w 220 stopniach. Mój piekarnik nie piecze równo, więc po zarumienieniu spodu przekładałam podważając nożem ciasteczka na drugą stronę. Stąd listki takie jesienne.

Po wyjęciu studzę na kratce. Początkowo są bardzo kruche. Po chwili ładnie sztywnieją.

A, że nam szkoda lata to są i motylki.

Z pozdrowieniami dla Pinkcake.

 Z tej porcji wychodzi tyyyle ciasteczek: