Chleb orkiszowo-pszenny na zakwasie z soją.

Przepyszny, delikatny chlebek. Mięciutkie ziarenka przyjemnie strzelają w zębach. 

Składniki:

350 g mąki pszennej 650 

150 g mąki orkiszowej pełnoziarnistej Gdańskie Młyny

1,5 łyżeczki soli

2 kopiaste łyżki namoczonej dzień wcześniej soi

szklanka wody

zakwas pszenny lub orkiszowy (u mnie mix: trochę tego, trochę tego)

kilka łyżek oliwy z oliwek

Wykonanie:

Dzień wcześniej namoczyłam tak pół szklanki soi. 

Dokładnie wypłukałam, odsączyłam na sitku.

Mąkę, sól, zakwas wymieszałam dokładnie łyżką w misce. Dodałam soję.

Wlałam tyle wody, żeby wyrobić lekkie ciasto (ale bez przesady: dwie minutki i już). 

Na dno miski nalałam oliwę z oliwek. Jeszcze raz chwilkę wyrobiłam.

Ciasto przełożyłam do formy wyłożonej papierem do pieczenia i zostawiłam osłonięte torbą foliową na kilka godzin do wyrośnięcia.

To było rano. Po powrocie z pracy nagrzałam piekarnik na maxa. Do mojego gazowego nie mam już zaufania więc nie będę operować cyframi. Z tyłu pali, z przodu nie dopieka. 

Trzeba obserwować tylko nie otwierać!

Piekłam 40 minut. Ostudziłam na kratce.

 

Pycha! Smacznego!

Chleb z gara.

Podstawowy, bez większych dodatków, zwykły chlebek. Ale... niezwykły...

Rośnie sobie spokojnie całą noc - nie wymaga żadnego zachodu. 

Mieszanie rozkłada się na dwa etapy po 5 minut.

Chlebek posiada cudowny, delikatny aromat dzięki temu, iż drożdży używa się tylko ociupinkę. 

Składniki:

500 g mąki pszennej 650 lub innej

garstka sezamu (niekoniecznie)

1,5 łyżeczki soli

1 łyżeczka cukru

mała kuleczka drożdży wielkości fasolki

ponad 1 szklankę wody

oliwa z oliwek

Wykonanie:

Drożdże rozpuszczam w wodzie z cukrem. Wylewam je na przesianą mąkę z solą i sezamem.

Mieszam tylko łyżką. 

Polewam miskę kilkoma łyżkami oliwy z oliwek. 

Mieszam - tak niezbyt dokładnie i odstawiam do rana na 8-12 godzin. 

Rano wyrzucam ciasto na blat wysypany mąką i piekę w żeliwnym garze.

Pyyycha!!!

Chleb czekoladowy.

Efekt zaskoczył mnie niesamowicie! Nie jest to słodki piernik, nie jest to ciasto! 

Ma naprawdę smak chleba! Jadłam z krupnikiem, więc nie kłamię. Zdecydowanie polecam!

Lekki aromat gorzkiej czekolady. Dla jej wielbicieli będzie to przygoda i rozpusta!

Przepis pochodzi z magazynu "Kuchnia" 11-2013.

Odrobinkę zmodyfikowałam dopasowując do posiadanych składników i swojego smaku :)

Składniki:

1 szklanka mąki pszennej użyłam 650 Gdańskie Młyny (w oryginale 2000)

1 szklanka mąki orkiszowej pełnoziarnistej Gdańskie Młyny (w oryginale pszennej graham 1850)

3-4 dag drożdży (w oryginale 1,5 łyżeczki suszonych)

1,5 łyżeczki soli (w oryginale 1/4 łyżeczki)

1 łyżka cukru (w oryginale 2 łyżki)

1 łyżka gorzkiego kakao

około 1 szklanki ciepłej wody

1/2 tabliczki gorzkiej czekolady

oliwa z oliwek lub stopione masło roślinne

Wykonanie:

Do mąki dodałam sól, kakao i startą czekoladę.

Drożdże i cukier rozpuściłam w połowie wody. Poczekałam, aż ruszą. Wlałam w dołek w mące.

Poczekałam kilka minut. 

Wymieszałam łyżką. Dodałam wodę i odrobinkę wyrobiłam. Polałam oliwą z oliwek. Chwilkę wyrabiałam. Ciasto jest dosyć mokre.  Poczekałam, aż podrośnie. 

Wyrzuciłam na wysypany mąką blat. Obtoczyłam w mące, zagniotłam. Włożyłam do formy. Posypałam płatkami migdałowymi. Odstawiłam do wyrośnięcia.

Wstawiłam do nagrzanego piekarnika. Piekłam 30 minut w 220-240 stopniach.

Pyyycha!!!

Chlebek z kminkiem i gorczycą.

Puchaty, lekki chlebek. 

Taki... bardzo męski! 

Gruba skóra, miękki w środku - delikatny i wrażliwy...

Ojej, mój Mąż na talerzu!   :)))

Chociaż chlebek  popękany i pryszczaty w przeciwieństwie do Męża - to też miło popatrzeć! :)

Składniki:

500 g mąki pszennej 650

1,5 łyżeczki soli

4 dag drożdży

1 łyżeczka cukru

po garści: pestek słonecznika i sezamu

1 płaska łyżeczka kminku

1 płaska łyżeczka mielonej gorczycy

ponad szklankę wody

oliwa z oliwek

Wykonanie:

Do przesianej mąki dodałam sól, nasionka, przyprawy. Zrobiłam dołek, wlałam rozpuszczone w połowie wody drożdże+cukier. Odstawiłam na 15 minut.

Wymieszałam łyżką, dolałam tyle wody, żeby połączyć składniki. Ciasto powinno być lepkie. Polałam brzegi miski oliwą z oliwek i jeszcze chwilę mieszałam łyżką.

Odstawiłam, żeby podwoiło objętość.

Na obsypany blat mąką wyjęłam ciasto. Obtoczyłam ciasto w mące i kilka razy złożyłam. Bez przykładania się do wyrabiania :)

Zostawiłam na blacie i w tym czasie wstawiłam garnek do piekarnika. 

O pieczeniu w garnku TUTAJ.

Nagrzewał się pół godziny w maxymalnej temperaturze piekarnika.

Po tym czasie wyjęłam garnek, włożyłam do niego ciasto, szybciutko zakryłam i wstawiłam do piekarnika.

Po 10 minutach odrobinę zmniejszyłam temperaturę. Piekłam jeszcze 20 minut pod przykryciem, potem odkryty do złotej skórki.

Pyyycha!!!

Chlebek razowy orzechowy.

Oj, czas nadrobić zaległości w pisaniu bo wart tego ten chlebek. 

Przyznam, że spodziewałam się, że będzie bardziej pachniał orzechami. 

Pewnie trzeba dać więcej laskowych - ja zrobiłam ze znaczną przewagą orzechów włoskich.

Ale jest to naprawdę smaczniutki, aromatyczny chlebek!

Miłośnikom chleba razowego gorąco polecam!

Składniki:

500 g mąki żytniej pełnoziarnistej Gdańskie Młyny (typ 2000 drobno mielona)
1 czubata łyżeczka soli
2 garście pestek słonecznika
3 czubate łyżki mielonych lub drobno ugniecionych orzechów włoskich i laskowych
ponad 1 szklankę wody
zakwas żytni

Wykonanie:

Do mąki dodałam sól, słonecznik, orzechy i zakwas. Wymieszałam na sucho.
Dodałam tyle wody, żeby zwilżyć mąkę ale żeby nie zalać - ilość zależy od jakości mąki.
Wszystko mieszałam tylko łyżką.

Przełożyłam do formy i odstawiłam na 12 godzin w ciepłe miejsce.

Piekłam 40 minut w 220-240 stopniach.

Pyyycha!!!

Chlebki ziołowe z ziarnami. Błyskawiczne.

Mufinki zawsze kojarzą mi się z czekoladą lub owocami. Dlatego chciałam zmienić formę.
Wieczne wydłubywanie przez dzieci oliwek zmobilizowało mnie do kombinacji :)

Chlebki wyszły przepyszne, bardzo aromatyczne.

Składniki:

suche:
1,5 szklanki mąki pszennej
1 płaska łyżeczka sody
1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
1/2 szklanki zmieszanych: sezamu, siemienia lnianego, pestek słonecznika
1/3 szklanki zmielonych w młynku do kawy orzechów i migdałów
1 łyżka ziół prowansalskich

mokre:
1 łyżka zmielonych oliwek
1 łyżka musztardy francuskiej
3/4 szklanki wody
1/3 szklanki oliwy z oliwek

Zmieszałam składniki suche w jednej misce. Mokre w drugiej.
Przygotowałam foremki.
Połączyłam mieszając łyżką. Nałożyłam do 3/4 wysokości formy.
Piekłam 15 minut w 220 stopniach do suchego patyczka.

Pyyycha!!!