Pierogi z kapustą, soczewicą i cebulką.

Tak, tak wreszcie zrobiliśmy pierogi... Od dawna za mną chodziły ale zawsze coś stało na przeszkodzie.
Zwłaszcza, że w sobotę zwykle B nie dopuszcza mnie do kuchni. Najpierw nie miał czasu - to się wkręciłam! Potem sam przejął inicjatywę. Właściwie to zrobił farsz, gotował, zapiekał. Ja tylko wymodziłam ciasto i bawiłam się w wyklejanki.

Ciasto wymyśliłam sobie takie, że nie wysychało, nie lepiło do rąk a dobrze sklejało.

Składniki ciasta:

1/2 kilograma mąki pszennej 750 użyłam z Młyna Wilkanowo
gorąca woda
oliwa z oliwek

Wykonanie ciasta:

3/4 mąki zalałam po trochu, żeby nie przesadzić gorącą wodą z czajnika. Lałam po trochu wrzątek i mieszałam łyżką. Nie za dużo, tyle, żeby cała mąka była mokra. Odstawiłam, aż przestygnie.
Następnie wyrabiałam dodając mąkę. Na koniec wyrabiania dodałam kilka łyżek oliwy. Ciasto stawało się elastyczne. Podlewałam na blat oliwą zamiast podsypywać mąką. Bardzo łatwo ciasto dało się wałkować.

Składniki Farszu:

W równych ilościach po dwie garstki:

ugotowanej kapusty kiszonej

ugotowanej czerwonej soczewicy

pokrojonej w drobną kostkę i usmażonej na oleju cebulki

Przyprawy utarłam w moździerzu: biały pieprz, ziele angielskie, owoc kopru włoskiego, odrobina przyprawy Harrisa.

Szklanką wykroiłam kółeczka. Nakładałam po trochu farszu zaklejałam, układałam na desce obsypanej mąką.

Mężuś wrzucał je na wrzątek i po wypłynięciu wyławiał na talerze. 

Poukładał w naczyniu żaroodpornym, obsypał smażoną cebulką i zapiekł.

Pyyycha!!!

Smacznego!!!

Zakwas na żurek.

Będzie z niego pyszny żurek.

Składniki:

2 łyżki mąki żytniej razowej
1/2 litra wody
listek laurowy, ziele angielskie, pieprz czarny ziarnisty
2 ząbki czosnku

Wykonanie:




Zmieszałam wszystko w słoiku.
Odstawiłam w ciepłe miejsce na 3 dni.
Codziennie lekko mieszałam.

Po trzech dniach lekko bąbelkował, 

pachniał przyprawami. 

Nie był jeszcze kwaśny.

.

 Czwartego dnia schowałam do lodówki. Pięknie się ustał. Jest kwaskowaty. Czeka na gotowanie!

Pozwodzenia!!!

Kapuśniak.

Co może być wybitnego w kapuśniaku? To, że nie można oderwać się od garnka :)))

Składniki:

2 małe pietruszki

2 duże marchewki

kilka ziemniaków

kawałek pora

1/2 kg kapusty kiszonej pokrojonej nożem na drobniejsze kawałki

3 cebulki pokrojone w kostkę i zesmażone na oleju

ziele angielskie, listki laurowe, pieprz w ziarenkach, owoce kopru, kminek ( dla delikutaśnych można ziarenka utłuc w moździerzu)

woda, sól

Do garnka z posoloną wodą dajemy przyprawy. Do gotującej się wody wrzucamy obrane, umyte warzywa pokrojone w kostkę i gotujemy do miękkości. Wtedy dodajemy kapustę i gotujemy jeszcze parę minut.

Przed podaniem dodaję do zupy przesmażoną cebulkę. Nie lubię kiedy jest rozmoczona.

Pyyycha!!!

Polecam!!!

Smacznego!!!

Pieczone pieczarki, papryki, cebulka.

Idealny przysmak do świeżutkiego pachnącego chlebka.

Czasami brakuje pomysłu: co do chleba? To idealne, przepyszne rozwiązanie. Pieczone na blasze, przyprawione wg upodobań. Często piekę w ten sposób warzywa, ponieważ mogę je potem wykorzystać do wielu innych potraw. Jako dodatek do drugiego dania, w całości położone na pieczywie, zmiksowane jako nadzienie do pasztecików lub pierogów. Wypróbowałam je również dodając w całości do ciasta piekąc chleb.

Wykonanie:

umyte warzywa układam na blasze w całości np. pieczarki lub krojąc je w dosyć duże kawałki. 

Polewam obficie oliwą i posypuję przyprawami. W zależności od pomysłu, przeznaczenia i nastoju. 

Wykorzystuję 

w całości: pieprz i ziele angielskie, kminek, kmin rzymski, gorczyca,

zmielone: paprykę słodką i ostrą, zwykłą i wędzoną

gotowe przyprawy: do ziemniaków, dla wegetarian, Harrisa, arabska,

i co się pod rękę nawinie.Gotowe mieszanki uważam, żeby nie zawierały glutaminianu sodu.

Nie solę na blasze. Sól dodaję dopiero, jeśli jest taka potrzeba po upieczeniu.

Obtaczam dokładnie warzywka w oleju i przyprawach rękami: 

 Wstawiam do nagrzanego piekarnika.
W zależności od potrzeb piekę nawet godzinę w 220 stopniach.

Pieczarki na nadzienie mielę razem z olejem i przyprawami. Pyyycha!
Polecam!

Smacznego!

Zupa kapuściano-porowa.

Zupa o przepięknej, wiosennej barwie. Niesamowity aromat, intensywny smak...
Jesiennie przeciwbakteryjna :)))

Składniki:

1/2 małej białej kapusty
1 pietruszka
jak największy por
pieprz w ziarenkach
sól
ziele angielskie
ok 2 litrów wody
masło - opcjonalnie

Wykonanie:

Kapustę pokroić w małe kwadraciki, pory posiekać. Pietruszkę pokroić w kostkę. Do gotującej się posolonej wody wrzucić wszystkie składniki. Gotować ok 20 minut.

Podawać z gotowanym ryżem.

Smacznego!